คุณประโยชน์เพื่อสุขภาพของบร็อคโคลี่

The Health Benefits of Broccoli
คุณประโยชน์เพื่อสุขภาพของบร็อคโคลี่

เครดิตรูปภาพ : www.wikihow.com/Image:Make-Oven-Roasted-Broccoli-Step-2.jpg

1. เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง

บร็อคโคลี่มีสรรพคุณพิเศษในการต่อต้านโรคมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งเต้านม สารประกอบในบร็อคโคลี่ที่ชื่อกลูโคไซโนเลท สารผลึกอินโดล ทรี คาร์บินัลและซัลโฟราเฟน ซึ่งจะเพิ่มการขับ 2-ไฮดรอกซีเอสโทรนหรือฮอร์โมนเอสโตรเจนชนิดหนึ่งซึ่งเกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านมออกมา

มีการศึกษาพบว่าสารประกอบซัลเฟอร์มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งเต้านมได้ดีพอๆกับมะเร็งต่อมลูกหมาก ขณะที่ซัลโฟราเฟนจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมกับต่อมลูกหมาก นอกจากนี้สารผลึกอินโดล ทรี คาร์นิบัลยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ช่วยล้างสารพิษในตับ รวมทั้งยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม, ปากมดลูกและต่อมลูกหมากได้อีกด้วย

เครดิตรูปภาพ : mystoryinrecipes.blogspot.com/2012/05/grilled-broccoli.html

เซลล์มะเร็งไทรอยด์กับคอพอกจะชะลอการเจริญเติบโตเมื่อได้รับสารผลึกอินโดล ทรี คาร์นิบัลและ diindolylmethane ซึ่งเป็นสารประกอบซัลเฟอร์อีกชนิดในบร็อคโคลี่

เครดิตรูปภาพ : Image courtesy of Wikimedia Commons.

หากรับประทานบร็อคโคลี่ประมาณ 2 ปอนด์ต่อสัปดาห์จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลงครึ่งหนึ่ง ขณะที่บร็อคโคลี่อ่อนจะมีสารซัลโฟราเฟนสูงกว่าในบร็อคโคลี่แก่มากซึ่งตามทฤษฎีแล้วก็จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งเช่นกัน

เครดิตรูปภาพ : heatherpierceinc.com/broccoli-garlic-hazelnuts/

2. เพื่อลดระดับคลอเรสเตอรอล

การศึกษาพบว่าน้ำบร็อคโคลี่หรือน้ำกะหล่ำจะช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลชนิดไม่ดีลงได้

เครดิตรูปภาพ : myjuicecleanse.com/benefits-of-juicing/benefits-of-broccoli-juice/

3. เพื่อป้องกันแผลพุพองในกระเพาะอาหาร

ซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลี่มีสรรพคุณในการป้องกันและกำจัดเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori ซึ่งทำให้เกิดแผลพุพองในกระเพาะควบคู่กับอาการปวดท้องอื่นๆ เช่น โรคกระเพาะ, หลอดอาหารอักเสบและโรคกรดไหลย้อน

เครดิตรูปภาพ : www.top10homeremedies.com/kitchen-ingredients/top-10-health-benefits-broccoli.html/2

4. เพื่อบำรุงสายตา

บร็อคโคลี่ยังมีสารลูทีนสูง (Lutein) เป็นแคโรทีนอยด์สีเหลืองซึ่งมีส่วนสำคัญในการบำรุงสายตา เพราะสารลูทีนจะช่วยสร้างสารต้านอนุมูลอิสระในการป้องกันเยื่อแก้วตา (Retina) ซึ่งช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม และยังป้องกันการเกิดต้อกระจกในดวงตาอีกด้วย

เครดิตรูปภาพ : www.chameleartistry.com/grow-thicker-fuller-eyebrows-lashes/

สารอาหารในบร็อคโคลี่

แม้จะมีแคลอรีต่ำแต่บร็อคโคลี่ก็เป็นอาหารที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด เป็นทั้งแหล่งวิตามิน C, K และ A รวมทั้งกรดโฟลิกและเส้นใยอาหาร อีกทั้งยังเป็นแหล่งแร่ธาตุชั้นดี เช่น โปแทสเซียม, ฟอสโฟรัส, แมกนีเซียม และวิตามิน E กับ B6 นอกจากนี้ยังมีกลูโคไซโนเลตและสารไฟโตเคมีซึ่งมีสรรพคุณในการต่อต้านมะเร็ง